Confiture de rhubarbe

Ce printemps, ma rhubarbe a bien poussé. C'est un très gros pied qui ne demande aucun entretien et qui est juste là pour le plaisir des papilles.

La rhubarbe est la première plante à tarte qui pousse dans le jardin. Elle semble bien belle cette année. Alors me vient l'idée de faire de la confiture. Ce ne doit pas être trop difficile. Je coupe les feuilles avec leur "côton". Finalement, les "côtons" ne sont pas bien gros. Ils sont surtout longs et fins. J'en coupe une bonne quantité.


1ère tâche : Épluchage. Je m'installe dans le jardin.




Je trouve les épluchures bien jolies. Elles sont en spirales.


2ème tâche : Coupage. Je coupe tous les "côtons" en petits cubes que je mets dans un grand faitout.

3ème tâche : J'ajoute du sucre, un peu moins que la masse de rhubarbe.





4ème tâche : Cuisson. Je me demande s'il faut couvrir ou non le faitout. Ce n'est pas écrit dans la recette. Je couvre et je laisse cuire. C'est écrit environ 30minutes. Cependant, au bout de 30 minutes, moi ça ne fige pas sur une assiette froide comme c'est écrit dans la recette. Alors je pousse la cuisson à 45 minutes mais ça ne fige toujours pas. Alors je me dis que ça doit quand même aller. Je mets la confiture dans les verrines.





5ème tâche : Refroidissement


6ème tâche : Le lendemain, la confiture n'a pas du tout prise alors je la recuis en ne mettant pas le couvercle sur le faitout. J'ai lu qu'il fallait laisser l'eau s'évaporer. Je recuis 20 minutes environ et je reverse dans les pots.


7ème tâche : Refroidissement


8ème tâche : Dégustation C'est excellent. J'adore. Et depuis, chaque matin je savoure ma fabrication ! Je suis fière de moi. C'est quand même bien meilleur que la confiture du commerce ! Mummmm, je me régale.